Füstölők

A tartós hústermékek gyártására szolgáló füstölőkamra egy olyan technológiai berendezés, amely nem hőkezelt termékek, valamint sajtok, hal és egyéb füstölt áru füstölésére, szárítására és érlelésére szolgál, alacsony hőmérsékleten történő füstölés mellett.

A levegő egyenletes áramlása az egész kamrában és a levegő hőmérsékletének és nedevességének pontos szabályzása a termékek specifikus nemesítését teszi lehetővé. Ezen kívül szabályozza a súlyveszteséget és az érési pontot.

A berendezés a következő részekből áll: klimatizációs egység, levegő elosztó rendszer (amely biztosítja a levegő egyenletes cirkulációját), irányított füstgenerátor és egy tisztítórendszer. A klimatizációs egység valamennyi tartozéka a helység méretéhez igazodik.

A klimatizácios egység biztosítja a megfelelő hőmérsékletet, nedvességet, elegendő füstöt és a levegő cserélődését a füstölőben. Ez az egység tartalmazza a hűtőt, a párátlanítót, a melegitőt és a nedvesítő berendezést. A ventillátor forgását frekvenciós váltó szabályozza, ami a levegő egyenletes áramlását teszi lehetővé függetlenül a kamrában elhelyezett áru mennyiségétől. A cirkuláló levegőt egy körforgó csappantyú ciklikusan irányítja felváltva a jobb, vagy a bal oldalon a kinyomó csővezetékbe. Ez a módszer a levegő egyenletes sebességű áramlását teszi lehetővé a füstölő kamrában.

A füst-generátor a klimatizációs egységhez csatlakozik és ciklikusan látja el a füstölő kamrát elegendő füsttel. A füstölési ciklusok ismétlésével és idejével biztosítja a füstölés kívánt intenzitását.

Az egész technológiai folyamatot egy irányító rendszer vezérli. Az egyes termékekhez az optimális füstölés elérése érdekében, az egyes termékekre szabott program állítható be, így biztosítva a termékek kiváló minőségét.

A füstölő automata tisztítórendszerrel rendelkezik.

A füstölés folyamatáról a számítógép automatikusan rögzít minden adatot. Az archivált adatokat vissza lehet nézni és ki is lehet kinyomtatni.

A berendezés az élelmiszeriparban használatos rozsdamentes acélból készül.

Technikai adatok